Original
Der Toggenburger Dinkelzopf sticht mit einer leichten Säure heraus. Die bekommt der Dinkelzopf durch den Anteil Apfelsaft, die er nebst der Milch als Schütt-Flüssigkeit bekommt. Der Dinkel hat eine dezente nussige Note, der von der Butter noch unterstützt und ergänzt wird. Zudem ist der Ausmahlungsgrad des Dinkels 720. Das heisst, der Toggenburger-Dinkel ist etwas gröber gemahlen und von daher auch etwas dunkler.
Wenn Dinkelmehl aus dem Toggenburg vorhanden ist, ist es für uns natürlich Pflicht, dieses auch zu verwenden. Der Toggenburger Dinkelzopf macht alles aus, was ein ‘‘normaler‘‘ Zopf auch hat. Eine zarte und buttrige Krume und eine knusprige Kruste. Ein idealer Begleiter am Sonntagstisch.
16 Stunden
